Перечень документации по ISO 22000 (Системе менеджмента безопасности пищевой продукции-Далее СМБПП)I Приказ о внедрении СМБПП
- Приказ о составе группы СМБПП
II Политика и цели СМБПП
III Документированные процедуры СМБПП:
- Управление документированной информацией
- Внутренние аудиты
- Управление несоответствующей продукцией, корректирующие и предупреждающие действия
- Отзыв
- Закупки
- Идентификация и прослеживаемость
- Управление чрезвычайными и аварийными ситуациями
III Положение «О Группе СМБПП»
- Протокол совещаний группы СМБПП
IV Программы СМБПП:
4.1 Программа обязательных предварительных мероприятий (ППМ):
- Санитраия
- Гигиена
- Предотвращение попадания посторонних предметов в продукцию, контроль стекла и хрупких предметов
- Управление ГМО и аллергенами
- Борьба с вредителями
- Работа с жалобами и рекламациями
- Обучение персонала
- Анализ СМБПП со стороны руководства
- Управление отходами и утилизация
- Меры по предупреждению перекрестного загрязнения
- Управление инфраструктурой и производственной средой
- Управление измерительным и испытательным оборудованием
- Разработка новой продукции
4.2 Программа внутреннего аудита
4.3 Программа планового обучения
V ХАССП
5.1 План ХАССП (комплект приложений)
5.2 Анализ опасностей
VI Графики контроля
- оборудования (формы и примеры по заполнению)
- поверки средств измерений (формы и примеры по заполнению)
- работы производства (формы и примеры по заполнению)
- разведения потоков по времени (формы и примеры по заполнению)
VII Схема движения потоков сырья, полуфабриката, готовой продукции, ингредиентов, тароупаковочного материала, персонала, моюще-дезинфицирующих средств, отходов (формы и пример по заполнению)
VIII Блок схема технологическая с учетом петель возврата и корректирующих действий (формы и пример по заполнению)
IХ Рабочие инструкции
X Журналы производственные+ инструктажи по пищевой безопасности
(формы и примеры по заполнению)
ХI Чек-листы контроля (формы и примеры по заполнению):
- температуры и/или относительной влажности воздуха
- санитарной уборки
